Хлеб на диете — табу? Или может быть нет? 😉
Основной ингредиент в выпечке этого продукта — миндальная мука. Она хорошо сохраняет влагу, изделия не бывают пересушенными и дольше хранятся. Поскольку такой продукт содержит мало углеводов и относительно много жиров и протеина, он полезнее, насытит лучше, чем традиционный хлеб из пшеничной муки, и гораздо больше подходит для тех, кому нужно ограничить потребление углеводов.
Хлеб из миндальной муки прекрасно сочетается с солёными и сладкими начинками. С ним можно сделать бутерброд или съесть кусочек на завтрак. Вкус хлеба значительно улучшается, если его поджарить и намазать маслом.

Вам потребуется:
📍миндальная мука — 200 г.,
📍яйца — 4 шт.,
📍масло кокосовое — 50 г.,
📍разрыхлитель — 2 ч. л.,
📍вода тёплая — 125 мл,
📍соль — 1 ч. л. или по вкусу,
📍псиллиум (шелуха семян подорожника) — 20 г.

Приготовление:

  1. Поместите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте.
  2. Добавьте к смеси яйца, растопленное кокосовое масло и тёплую воду.
  3. Осторожно перемешайте венчиком до гладкой текстуры.
  4. Застелите форму пергаментной бумагой и выложите тесто, сверху разровняйте.
  5. Выпекайте при 180°С 30 минут до золотистого цвета.
    Общий выход — 640 г.

Важно: никогда не нарезайте буханку до того, как она полностью остынет! Она не будет держать форму, поэтому не удастся получить ровные куски.
После выпечки полностью охладите домашний безглютеновый хлеб и храните его не нарезанным в закрытой хлебнице, создав вокруг достаточно пустого пространства для циркуляции воздуха.

Кстати, хлеб хорошо выдерживает заморозку.