Хлеб на диете — табу? Или может быть нет? 😉
Основной ингредиент в выпечке этого продукта — миндальная мука. Она хорошо сохраняет влагу, изделия не бывают пересушенными и дольше хранятся. Поскольку такой продукт содержит мало углеводов и относительно много жиров и протеина, он полезнее, насытит лучше, чем традиционный хлеб из пшеничной муки, и гораздо больше подходит для тех, кому нужно ограничить потребление углеводов.
Хлеб из миндальной муки прекрасно сочетается с солёными и сладкими начинками. С ним можно сделать бутерброд или съесть кусочек на завтрак. Вкус хлеба значительно улучшается, если его поджарить и намазать маслом.
Вам потребуется:
- миндальная мука — 200 г,
- яйца — 4 шт.,
- масло кокосовое — 50 г,
- разрыхлитель — 2 ч. л,
- вода тёплая — 125 мл,
- соль — 1 ч. л. или по вкусу,
- псиллиум (шелуха семян подорожника) — 20 г.
Приготовление:
- Поместите все сухие ингредиенты в миску и перемешайте.
- Добавьте к смеси яйца, растопленное кокосовое масло и тёплую воду.
- Осторожно перемешайте венчиком до гладкой текстуры.
- Застелите форму пергаментной бумагой и выложите тесто, сверху разровняйте.
- Выпекайте при 180°С 30 минут до золотистого цвета.
Общий выход — 640 г.
Важно: никогда не нарезайте буханку до того, как она полностью остынет! Она не будет держать форму, поэтому не удастся получить ровные куски.
После выпечки полностью охладите домашний безглютеновый хлеб и храните его не нарезанным в закрытой хлебнице, создав вокруг достаточно пустого пространства для циркуляции воздуха.
Кстати, хлеб хорошо выдерживает заморозку.
